קובץ cookie יכול להיות כל אחד שונים ידניים, המבוססים על קמח עוגות מתוקות — פריך או רך. המילה עוגיה נובע ההולנדי koekje, כלומר "עוגה קטנה. "עוגות עוגיות בסגנון המוקדם נחשבים תאריך חזרה מפרס מהמאה השביעית, אחת המדינות הראשונות לטפח סוכר. ישנם שישה סגנונות בסיסיים קוקי, שכל אחד מהם יכול לנוע בין מכרז-פריך כדי רך. עוגיות טיפה נעשית על ידי הטלת כפיות של הבצק על גבי גיליון האפייה. בר עוגיות נוצרות כאשר הבלילה או בצק רך הוא spooned לתוך מחבת רדוד, אפוי, מקורר ואז לחתוך סורגים. עוגיות מעוצב ביד (או יצוק) מיוצרים על ידי בעיצוב בצק ביד לתוך כדורים קטנים, יומני, crescents וצורות אחרות. עוגיות לחוצים נוצרות על ידי לחיצה על בצק באמצעות עוגיות העיתונות (או לשקית זילוף) כדי ליצור עיצובים וצורות מהודר. עוגיות במקרר (או הקפאה) מיוצרים על ידי עיצוב הבצק לתוך יומן, אשר בקירור עד המשרד, ולאחר מכן פרוס אפוי. עוגיות Rolled להתחיל באמצעות מערוך כדי לגלגל את הבצק החוצה שטוח; ואז נחתך לצורות דקורטיביות עם חותכני עוגיות או סכין מחודד. עוגיות אחרות, כגון springerle הגרמני, נוצרות על ידי החתמה עיצובים על הבצק, גם על ידי גלגול מיוחד משכללות מגולף מערוך על זה או על-ידי הקשת את הבצק לתוך תבנית עוגיות מגולפות. ב אנגליה, עוגיות נקראים עוגיות, בספרד הם עוגיות, הגרמנים קוראים להם קק, באיטליה הם ביסקוטי וכן הלאה.