נקרא גם סיני שעועית שחורה ושעועית שחורה מלוחים, זו המומחיות הסינית מורכבת סויה שחורה קטנה שנשתמרו במלח לפני להיות ארוזים בתוך פחיות או שקיות פלסטיק. יש טעם מאוד חריף, מלוח והם חייבים להיות ספוגה מים חמים למשך 30 דקות לפני השימוש. Fermented שחור שעועית הם קצוץ דק בדרך כלל לפני להתווסף דג או בשר מנות כמו חומרי טעם. ניתן לאחסנם, בחוזקה מכוסה, במקרר עד שנה. אם השעועית מתחילה להתייבש, מספר טיפות של שמן בוטנים ירענן אותם.