ציפוי שוקולד עשיר מורכב semisweet שוקולד, קרם להצליף מחומם, התעורר יחד עד בשוקולד יש נמס. התערובת להסטת עד פושרים יציקת מעל העוגה או טורטה. תפיחה גנאש מורכב מבסיס זהה, אך לעיתים קרובות כולל כף או של רום או קוניאק. כאשר מקורר לטמפרטורת החדר, התערובת קצפת על פעמיים את אמצעי האחסון המקורי. בעוד גנאש משמש גלזורה עוגות, מאפים, tortes, תפיחה גנאש משמשת בדרך כלל כדי למלא אותם.