בשפע בצפון השקט, האטלנטי, איבר גדול זה של משפחת דגי משה רבנו יכולים לשקול עד חצי טון. מהנורמה, עם זאת, נע בין 50 ו- 100 ק ג. נחשב הם מיטב הפוטית עוף צעיר, אשר יכולים לשקול בכל מקום מ 2 עד 5 ק ג. הליבוט בשר הוא lowfat, לבן, המשרד מתון בטעם. הליבוט טריים זמין כל השנה אבל הנפוץ ביותר ממרץ עד ספטמבר. טריים וקפואים ההליבוט בדרך כלל משווקת בפילה וסטייקים. הוא מתאים כמעט בכל צורה של הכנה. הליבוט הלחיים זמינים לפעמים שוקי דגים מיוחדים. ראה גם דגים.