דגם לורנס Buzzell זלצמן מצריכת בר קיימא של אוכל מקומי. התמקדות שבו אנחנו מקבלים במזון שלנו, הפירמידה נשענת על שלוש רמות: ראשית, מגינת השכונה; לאחר מכן, על-פי חקלאים אורגניים מקומיים; ולבסוף, מיובאים ממקום, מבחר יקר בהתחשב בכמות של דלק, חומרים משמרים הנדרש. טען הממוצע של אוכל כעת עליך לנסוע 1,700 ק: הקלות מבחינת אנרגיה ובריאות פלנטרית.