נקרא גם ביצת מאה השנים, אלף שנה ביצה וביצה שושלת מינג, אשר כולם ביצים שנשתמרו מאת להיות מכוסה עם ציפוי של ליים, האפר ומלח לפני נקבר רדודות במשך 100 ימים. לימונית "petrifies" את הביצה, גורם לזה להיראות כאילו. היא קבורה במשך לפחות מאה. הציפוי החיצוני השחור ו- shell הם מוסרים כדי לחשוף את המשרד, אמבר בצבע לבן וקרם, חלמון ירוק כהה. הטעם הוא חריף, cheeselike. ביצים מתרנגולות משמשים בדרך כלל, למרות ברווז, אווז ביצים יישמרו גם באופן זה. ביצים מאה שנה נמכרים בנפרד, ניתן למצוא בשווקים הסינית. הם ימשיכו בטמפרטורת החדר (מתחת לגיל 70° פ') עד 2 שבועות או במקרר עד חודש. אלה נשמרים ביצים כלל נאכלים לא מבושל, או לארוחת בוקר או שימש בתור מתאבן, לעתים קרובות עם והשבירה כגון רוטב סויה או ג'ינג'ר טחון.