על שם Jalapa, עיר הבירה של ורקרוס הקלסית, מקסיקו, אלה ירוק כהה, חלקה (אדום וארגמן כאשר בשלים) צ'ילס בטווח של חמים עד חם מאוד. הם קצה מעוגלות והם ארוך ו 3/4 ל 1 אינץ בקוטר כ- 2 אינץ '. מלבד טעם שלהם, jalapeños פופולריים למדי מאחר שהם כל כך בקלות הזריעה (זרעים וורידים הם חמים מאוד). הם אתם טריים זמינה מקופסא ונעשה בהם שימוש במגוון רטבים, לפעמים ממולא גבינה, דג או בשר, ובשנת ממגוון מנות. בצורתם מיובשים, jalapeños נקראים chipotles.