קערת איטריות מבושלים סינית בשילוב עם מרכיבים הן שונות, כגון עוף, בשר חזיר וירקות. איטריות מבושל נזרקים עם מרכיבים חם, הן ברגע האחרון, רק עד הם מחומם דרך, מצופה ברוטב stir-fry.