במהלך זיקוק של קני סוכר, סוכר סלק, מיץ סחוט מצמחים אלו מורתח על תערובת סירופ שממנו מופקים גבישי סוכר. נוזל חום-שחור הנותרים הוא מולסה. אור מולסה נובע הרתיחה הראשונה של הסירופ סוכר והוא בהיר יותר טעם וצבע. זה משמש לעתים קרובות כמו סירופ פנקייק, ואפל. כהה מולסה נובע רותחים השני והוא כהה, עבה ופחות מתוק יותר אור מולסה. הוא בדרך כלל משמש בתור חומרי טעם באמריקאי קלאסיקות כמו עוגיות זנגביל, shoofly פאי, פודינג הודי, בוסטון שעועית אפויה. Blackstrap מולסה נובע הרתיחה השלישי, איזה כמויות הפסולת הקנה. עבה מאוד, חשוך, מריר במקצת. למרות שזה פופולרי בקרב חסידיו למזון בריאות, זה יותר נפוץ כמזון הבקר. בניגוד מה רבים מאמינים, blackstrap הוא לא תרופת תזונתי. למען האמת, זה רק fractionally עשירים יותר מאשר סוגים אחרים של מולסה ברזל, סידן, זרחן, רבים מהמינרלים אינם assimilable. דורה מולסה היא סירופ המופק את דורה דגנים דגנים. או לא מולסה היא sulphured או unsulphured תלוי אם הגופרית שימשה בעיבוד. Unsulphured באופן כללי, מולסה בהיר, בעל טעם הסוכר מנקה. מולסה כהה זמינות במרכולים; blackstrap נמצא יותר בקלות בחנויות למזון בריאות. ראה גם סירופ סוכר.