1. של משמעות המונח הצרפתי "וביצי" או "קצף", מוס היא תבשיל עשיר, אוורירית שניתן מתוקים או מלוחים ומתוקים, חם או קר. קינוח קר מוסים נעשים בדרך כלל עם רסק פירות או של חומרי טעם כמו שוקולד. שלהם הפלומה היא התוספת של קצפת או חלבוני ביצה השחוק והם אתה לעיתים קרובות מועשר ג'לטין. מלוחים מוסים יכול להיות עשוי בשר, דגים, רכיכות, אווז, גבינה או ירקות אפילו. מוסים חם בדרך כלל לקבל מרקם קליל שלהם התוספת של חלבוני ביצה השחוק. הם בדרך כלל את אפו באמבט מים כדי למנוע את התערובת וקרישה בנוזל. 2-כאשר מוחל על יין, המוס המילה מתאר את הקצף צורות על פני השטח של שמפניה או יין מבעבע אחרים כאשר הוא הראשון שפכו. מוס הוא אנלוגי לאופרטור המונח "ראש", המהווה הקצף על כוס בירה טרייה יצוק.