מפיהם שנותר לאחר הנוזל הוא גמע בעת ביצוע curd סויה (טופו). כנגזרת לבן זה דומה נסורת רטוב. Okara, שהוא גבוה חלבונים, סיבים, משמש בבישול מרקים, מנות ירקות וסלטים ואפילו ביפנית. ניתן למצוא בשווקים אסיאתי שמוכרות טופו טרי.