בדרך כלל עשוי בצק עלים, קליפה בצורת גביע קטן זו משמשת לאחסון מוקרם מנות של בשר, עוף, דגים או ירקות. פגזים פטי טריים זמינים במאפיות, בעוד קפוא פגזים שנהגו בדרך כלל ניתן למצוא במרכולים.