N: בדרך כלל גזור זול, פחות עדין של בשר בקר שהיה הראשון מושחם, ואז מטוגנת באיטיות בסיר מכוסה עם מעט נוזל. התוצאה היא חתיכת בשר מתובלת, רך. צ'אק או חתכים עגולים הם הפופולריים ביותר עבור זה מאכל. המנה נקראת צלי יאנקי כאשר ירקות מוסיפים לסיר במהלכו דרך תהליך הבישול. צלי נ' לבשל בשר, בראונינג, ואז לצלות בסיר מכוסה או על הכיריים, או בתנור.