כל אחד מספר רב של מולקולות אורגניות המורכבות שרשראות אחד או יותר של חומצות אמינו. אלו השלשלאות מעוות ומקופל לחזור על עצמם בתבניות מורכבות. חלבונים יכולים לשמש מגוון רחב של פונקציות באמצעות היכולת לאגד מולקולות אחרות. חלבונים עשויה להיות הובלת המולקולות של דם, רכיבים מבניים, אנזימים, הורמונים, נוגדנים או נוירוטרנסמיטורים.