מולקולה גדולה מורכב שרשראות אחד או יותר של חומצות אמינו סדר מסוים; הסדר נקבעת לפי רצף נוקלאוטידים בגן כי הקודים החלבון הבסיס. חלבונים נדרשים עבור מבנה, תפקוד, ויסות של הגוף תאים, רקמות, ואיברים; ואת כל חלבון יש פונקציות ייחודיות. דוגמאות הינם הורמונים, אנזימים, נוגדנים.