להימס שומן בעלי חיים על חום נמוך, כך שהוא מפריד בין כל החלקים connective של רקמות, אשר במהלך עיבוד, הפעלת חום ברורים וחדים והם בדרך כלל נקרא cracklings. שומן ברור שנוצר לאחר מכן מתוחים דרך מסנן נייר או cheesecloth יפים כדי להסיר את כל החלקיקים כהה. נסה המונח החוצה משמשת לחילופין עם רינדור.