Word ribollita פירושו "פעמיים מבושלים," מתייחס לעובדה זו מרק Tuscan היתה במקור פשוט נותרים מינסטרונה, reheated למחרת, עם קטעים של לחם. אבל היום זה מרק עשיר, סמיך היא הרבה יותר מאשר "שאריות. "פרוסות או קטעים של לחם שפשף שום ניתן להציב או עם מינסטרונה, אלא גם פשוט מרק עוף צח, בפרמזן גבינה, ירקות מבושלים עם שעועית לבנה. כל תערובת הוא אפוי עד ומבעבע חמים, לאחר מכן שימש עם זרזיף שמן זית.