פשוטו כמשמעו "חלודה", בצרפת culinarily rouille הוא פירורי רוטב לוהט בטעמים, חלודה צבעוניות חמה צ'ילס, שום, לחם טרי שמן זית הלם לתוך עיסה, לעתים קרובות מעורבב עם מלאי דגים. הוא שימש לקישוט עם דגים דגים תבשילים כגון בוילבייס.