ידוע גם בשם אלסקה בקלה, בקלה שחורה, butterfish, sablefish הוא למעשה לא בקלה ולא של butterfish. זה נע בגודל מ- 1 עד 10 פאונד והוא נמצא במים עמוקים בחוף הפסיפי. בשר הלבן sablefish הוא מרקם רך, בטעם מתון. שלה שומן גבוה זה של דג מצוין לעישונים הנסיעה היא בדרך כלל המשווקת כבקלה שחור מעושן. Sablefish זמין כל השנה לגמרי, כמו גם כמו פילה וסטייקים. זה ניתן להכין במגוון דרכים, כולל אפיה, לצלות או טיגון. ראה גם דגים.