מונח כללי להחיל בהרחבה על כל של דגים קטנים, עצמות רכות, מים מלוחים שונים כגון pilchard שפרוט, יאנג, הרינג. את הדגים הקטנטנים האלה הם ססגוני, כסוף ולשחות בלהקות ענק, בדרך כלל ליד משטח המים. סרדינים טריים זמינים על בסיס מוגבל במהלך הקיץ חודשים, בדרך כלל רק לאורך החוף איפה שהם נתפסים. באופן כללי, הבשר שומני שלהם הוא הטוב ביותר כאשר בגריל, צלוי או מטוגן. , ארצות הברית, הסרדינים נמצאים הנפוץ יותר מלוח, מעושן או משומר, שמן, רוטב עגבניות או רוטב חרדל. קצת עמוסים כמו, בעוד אחרים עור, עצמות, נמכר כמו פילה. השם נחשב באו סרדינים צעיר תפס את החופים של סרדיניה, אשר היו אחד הדגים הראשון ארוז בשמן. ראה גם דגים.