למרות כרוב כבוש — גרמני עבור "כרוב חמוץ" — נחשב המצאה גרמני, פועלים סיניים בניית החומה הגדולה של סין לפני למעלה מ- 2,000 שנה ואכלו אותו כמו הנסיעה הרגיל. כרוב כבוש סיני, זני כרוב shredded מותסס ביין אורז, בסופו של דבר מצא את דרכו לאירופה, שם הגרמנים ואת מכלבי־הזאב אימצה אותו כמועדף. כרוב כבוש היום של מתבצעת על-ידי שילוב כרוב shredded, מלח ותבלינים לעיתים, ומאפשר את התערובת להתסיס. זה אפשר לקנות צנצנות, פחיות במרכולים. כרוב כבוש טריים נמכר עוגיות מזרחיות, שקיות פלסטיק במקטע בקירור של סופרמרקט. הוא צריך לשטוף לפני שימוש ב- casseroles, כתוספת, אפילו על כריכים כמו כריך ראובן המפורסם. כרוב כבוש הוא מקור מצוין של ויטמין c גם עד כמה ויטמינים B.