(ש ע) a יבש, טאן או חום-לאזור שצבעו על העור של פרי, כגון תפוח. היא נגרמת בדרך כלל עקב חשיפת יתר לקרינה אור השמש, לעתים נדירות משפיעה על איכות הפרי. scald נ 1. טכניקת הבישול — משמש לעתים קרובות כדי retard את ההחמצה של חלב — כשקבוצות נוזל מחומם רק מתחת לנקודת הרתיחה. 2. צלילה מזון כגון עגבניות או אפרסקים לתוך מים רותחים (או לשפוך מים רותחים מעליהם), כדי לצופף את עורם ולהקלת פילינג. הידוע גם בשם blanch.