מונח המשמש לתיאור כל דגי ים שונים, רובם אינם בני משפחת בס. באס שחור הוא בס אמיתיים (כמו בס מפוספס), בס הים הלבן, אשר בדרך כלל המשווקים בפשטות "בס ים", אבל למעשה חבר של משפחת התוף. הענק הלברק קשור למשפחת דקר, ניתן לשקול עד כמה פאונדים 550. הוא נקרא לעתים בטעות לים השחור בס ו- jewfish. באס ניתן למצוא שלם, סטייקים או פילה. באופן כללי, הבשר הוא רזה כדי fat למדי ומתאים כמעט לכל שיטת הבישול כולל אפיה, לצלות, שליקה הקפצה. ראה גם דגים.