כדי בשר חום במהירות במינים הוא חום גבוה מאוד או ומטגנים, תחת broiler של או בתנור חם מאוד. האובייקט של כובש היא הגושפנקה של המיצים של הבשר, וזו הסיבה טבחים הבריטי לעיתים קרובות משמשת המילה "חותם" מתכוונים לאותו הדבר.