חלבונים שנצבר סכומים גדולים זרעים לא בגלל מאפייניהם אנזימטיות או מבניים אלא פשוט כמקור נוח של חומצת אמינו לשימוש כאשר הזרע נובט. הם עניין biotechnologists:

1. כמקור של חלבון. הרבה של המזון בעולם מגיעה זרעי הצמח או פירות, הרבה חלבונים בזרעים אלה הוא חלבון אחסון. לפיכך ניכר כמות חלבון מזון בעולם מגיע הצמח אחסון חלבון. כל שיפור התוכן תזונתי של חלבונים אלה בהתאמה יכול לשפר את התזונה האנושית.

2. כמו מערכות ביטוי. אחסון חלבונים מיוצרים בכמויות גדולות מאוד יחסית חלבונים אחרים, ומאוחסנים הם גופים יציבה, קומפקטי זרע הצמח. מספר עובדים מחפשים להפוך את הצמחים מייצרים חלבונים אחרים בכמויות גדולות באופן דומה, באופן נוח כמו טופס, על-ידי שחבור את הגן עבור חלבון הרצוי לתוך באמצע הגן חלבון אחסון הצמח.