וארוכות, במוט עגול רזה זה (הנקרא גם הפלדה הקצבים) עשוי פלדה קשה מאוד, פחמן גבוהה (חלק יהלום פלדה או קרמי) ומשמש כדי להשאיר קצה יפים סכינים חדים. המוט מצורפת נקודת אחיזה, המתאפיינות במגן כדי להגן על היד של המשתמש מפני הלהב של סכין. סטילס חידוד מגיעים במגוון גדלים, הישות אידיאלי 12 אינצ'ים. סכינים הם התחדדו על-ידי ציור אותם (תוך הפעלת לחץ קל) פני הפלדה בזווית של 20-30 מעלות. עושה זאת 5 ל 6 פעמים משני צידי הלהב לפני לשימוש כל שומר את הלהב חדה כתער. להבים Dull לא להיעזר פלדה החידוד; הם זקוקים כדי להיות resharpened על whetstone ולאחר מכן פיין-מחדדת בפלדה. יעילות מרבית, בחרו פלדה החידוד ארוך יותר הסכין כדי להיות חודדו. כדי למנוע ולקיומו של מתכת שבקליפורניה, לנקות מדי פעם פלדה לדברי הוראות היצרן.