Smelt הוא anadromous, כלומר הוא נודד מ שלו בית גידול מלוחים בצפון אמריקה לזרוע במים מתוקים. הוא דג קטן (ממוצע-4 עד 7 אינצ'ים ארוך) עם שקוף כסף-ירוק הצללה בחזרה לתוך מנצנצים הצדדים כסף ועל הבטן. בבשר עדין הוא עשיר, שמנוני, טעם מתונה. יש זנים רבים של הדג הזה, smelt קשת הישות מבוזרים ביותר, נמצאו לאורך חוף האוקיינוס האטלנטי. החוף השקט פופולרי שני הזנים הם whitebait eulachon. האחרון נקרא גם candlefish, כינוי שהגיע אודות מפני האינדיאנים יבש דגים עתיר שומן אלה, הפעל את הפתיל דרך הבשר ולהשתמש בהם נרות. Smelts טרי הם הטובים ביותר בחודשים ספטמבר. מאחר שהם נכחדים מאוד, רבים הם כעת קפוא flash מיד לאחר יקלע. הם זמינים גם מקופסא. Smelts שווקו שלם, בדרך כלל נאכלים באופן זה — ראש, viscera ועצמות. אף הם להיות מבושלים במגוון של דרכים, אתה בדרך כלל פשוט מצופה עם קמח והם מטוגנים. ראה גם דגים.