חתך ארוך, צר של בשר שנלקחו מן החלק התחתון של הצלעות, עצם החזה של חזיר. בצלייה איטית הם שומני למדי, אשר תורמת שלהם טעם טעים. וצלייה בצלייה איטית (בדרך כלל לאחר שהם כבר היו במרינדה) היא השיטה הפופולרית ביותר של הכנה. ראה גם חזיר.