Sweetbreads ואהובה על-ידי אניני הטעם בכל רחבי העולם, הן בלוטות התימוס של וואל, צעירים בשר בקר, כבש או בשר חזיר. יש שתי בלוטות — האונה (lobe מוארך) הגרון, בלוטה גדולה יותר, שתתרגל ליד אזור הלב. בלוטות אלו מחוברים באמצעות הרכבת התחתית, אשר לעיתים קרובות מוסר לפני sweetbreads שווקו. Sweetbread הלב נחשב היפריקום נוספים (וגם ולכן הוא יקר יותר) של שני בשל טעם עדין מרקם הנאמנה, משיית חלקה. Sweetbreads וואל הניזונה חלב או צעירים עגלים נחשבים הטוב ביותר. בערכים של כבש צעיר טובים למדי, אך sweetbreads בשר תחתיות, sweetbreads בשר חזיר (אלא אם כן החל חזרזיר) יש טעם חזק למדי. Sweetbreads עגל ובשר וואל, צעירים זמינות לאורך כל השנה בשווקים מיוחדים בשר, ואילו בערכים של כבש וחזיר בדרך כלל להיות הורה מיוחדות. Sweetbreads בחר שהם לבן (הם הופכים ב"הגדרה כמו גיל בעלי-חיים), plump, אתר law.com. הם אתה מאוד חד-פעמיים, צריך להיות מוכן תוך 24 שעות הרכישה. לפני מבושלים, sweetbreads חייב להיות טובעים מספר שינויים בצבעים וטעמים נכונים מים והוסרו ממברנה החיצוני שלהם. כמה מתכונים קוראים בלוטות החווירו אל אתר law.com אותם ולאחר בקירור עד מוכן לשימוש. ניתן להכין sweetbreads במגוון של דרכים כולל שליקה, הקפצה, צלי קדירה. הם משמשים לעיתים גם ב- pâtéS וותפיחיות.