מבוסס על מיונז, רוטב טרטר הוא תערובת של צלפים טחון, חמוצים שמיר, בצל או שאלוט, זיתים, מיץ לימון או חומץ או סעודה. הוא באופן מסורתי מוגש עם דג מטוגן, אך ניתן להשתמש גם עם ירקות.