לשונות של בקר, עגל, כבש וחזיר הם בשרים מגוון מזינה ומעורר תיאבון. הם ניתן למצוא טריים, כבושים, מעושן, כבוש, ניתן להכין במגוון דרכים כדי להיות ומוגשות חם או קר. כל הלשון קשה ודורש ארוך, איטי בישול כדי להפוך אותו במכרז. בשר לשונות שוקל 2 קילו 5, לשונות עגל מ- 1/2 עד 2 קילו, חזיר לשונות 1 פאונד לשונות טלה בסביבות 1/4 פאונד. הלשון טרי צריך להיות בקירור עבור לא יותר מיום אחד לפני הבישול. חייב הוא שפשף היטב לפני השימוש.