בזיליקום מאז 600 b. ג. , כורכום היא השורש של צמח טרופי הקשורים לג'ינג'ר. למרות ילידי המזרח, תבלין זה כעת גם מעובדת הודו והאיים הקריביים. יש לו טעם מר, חריף וצבע צהוב כתום עז. בתקופת המקרא, כורכום שימש לעתים קרובות כדי להפוך בושם, הערה לגבי וריחו אקזוטיים למדי. היום הוא משמש בעיקר כדי להוסיף טעם וצבע מזון. כורכום פופולרי מאוד בבישול הודי ומשמש כמעט תמיד ההכנות קארי. זהו גם המרכיב העיקרי בחרדל והוא מה שנותן חרדל מוכן בסגנון אמריקאי שלו בצבע צהוב בהיר. אבקת כורכום זמין נרחב במרכולים. כמו עם כל התבלינים, בו יש לאחסן במקום קריר, כהה עבור לא יותר מ- 6 חודשים. ראה גם תבלינים; תרשים עשבי תבלין.