נוצרו על ידי השף הצרפתי המפורסם Carême, vol-au-vent הוא פגז בצק עלים הדומה סיר עם מכסה. זה יכול להיות קטן (בגודל אדם) או גדול (6-8 סנטימטרים בקוטר). הבצק מתמלא בסגנון קלאסי תערובת המבוססת על רוטב שמנת, בדרך כלל של עוף, דגים, בשר או ירקות. המכסה בצק מוגדר מעל המלית. זה מאכל עשוי להיות מוגשת בתור מתאבן או מנה עיקרית. Vol-au-vent המונח, "עף ברוח," מתייחס קלילות מדהימה של עוגות.