מתייחס להבדל בין הפעילות של מולקולות המים במים מזוקקים טהור לחץ אטמוספירי, 30 מעלות צלזיוס (תנאים סטנדרטיים), הפעילות של מולקולות המים בכל מערכת אחרים. מולקולות המים הפעילות של אלה עשוי להיות גדול יותר (חיובי) או פחות (שלילי) מאשר הפעילות של מולקולות מים בתנאים רגילים.