מוצר חלב היא התוצאה של חלב יש מותסס, coagulated כי הוא כבר פלשו חיידקים ידידותיים. זה יכול להתבצע באופן טבעי על ידי שמירה על החלב כ 110° פרנהייט למשך מספר שעות. בסופו של דבר התוצאה היא מנת יוגורט עם מרקם קרמי טעם טעם עפיץ, טארט מעט. להכנת יוגורט נחשב נוצרה על ידי שבטים הבלקן נוודים אלפי שנים, תחילה כנראה בטעות ולאחר מכן כאמצעי לשמירה על חלב. היום, יוגורט עשוי מסחרית בסביבה מבוקרת בקפידה, החיידקים כנדרש (בדרך כלל לקטובצילוס bulgaricus ו סטרפטוקוקוס thermophilus) מתווספים החלב. אף-על-פי יכול להיות עשוי יוגורט החלב של בעלי חיים רבים, חלב פרה הוא הנפוץ ביותר. יש מגוון יוגורטים מסחרי המיוצר כיום. יוגורט רגיל עשוי חלב, lowfat או חלב ללא שומן ללא מרכיבים נוספים חומרי טעם. בטעם יוגורט יש סוכר, חומרי טעם מלאכותיים או פירות טבעיים (או שניהם) הוסיף. כמה יוגורטים בטעמים מכיל ג'לטין או מייצבים למרקם סמיך. בטעם פירות יוגורטים יכול או שיש הפרי בתחתית (כדי להיות מעורב על-ידי הצרכן) או להיות כבר עוררה — ובמקרה הם אתה המכונה בסגנון שוויצרי. קפוא יוגורט – אשר דומה קלים-מגישים גלידה במרקם — הפך פופולרי מאוד, מתחרה עפות בשווקים מסוימים עם גלידה. הבריאות היתרונות של יוגורט ארוך touted. זהו בהחלט מקור טוב של B ויטמינים, חלבונים, סידן והוא הרבה יותר לעיכול מאשר חלב טרי. גם נאמר לשמור על מערכת העיכול מאוכלס עם חיידקים טובים ולכן במצב בריא. יתרונות אלו, עם זאת, הם חשבו יאבדו כאשר יוגורט קפוא, אשר הורסת את רוב החיידקים מועיל.