根、塊茎、および電球の作物の収穫後処理は、貯蔵中の水分損失と減衰を低減する。根と塊茎作物では、硬化は傷周皮と呼ばれる新しい表皮組織の発展とコルク化による創傷治癒のプロセスを指します。電球の作物では、硬化は乾燥したスケールを形成するために、首の組織から、外側の葉の乾燥のプロセスを指します。作物は、フィールドまたはプロセスのために設計された施設で硬化させることができます。