パンと他のベーカリー製品を作るために使用される小麦とは異なる小麦の種。デュラム小麦のハード、無情カーネルが特別に粉砕し、セモリナ、そのようなマカロニやスパゲッティなどのパスタの項目を作る際に使用される粒状製品を得るために洗練されています。ほとんどのデュラム小麦は、地中海諸国、旧ソ連諸国、北米、及びアルゼンチンで栽培されています。アメリカデュラム生産は、サウスダコタ州、ミネソタ州、モンタナ州、カリフォルニア州、及びアリゾナ州をされ、他の生産州とノースダコタ州の中央に置かれます。