エンダイブ密接に関連して、多くのいとこ、チコリを混同します。はどちらも、同じ植物の家族は、Cichorium の一部をしています。がエンダイブの 3 つの主な品種： ベルギー エンダイブ、巻きエンダイブとキクヂシャ。ベルギー エンダイブ、フランス エンダイブと witloof (白い葉) としても知られている小さな （約 6 インチ長い)、葉巻状の頭クリーム色、立錐の余地のほろ苦い葉です。苦かったりとして知られている転換は労働集約的な成長を使用して緑の技術からそれを防ぐために完全な暗闇の中で育ちます。ベルギー エンダイブは 9 月から 5 月、11 月から 4 月までのピーク シーズンでご利用いただけます。購入の鮮明なしっかりとパックの頭青白い、黄色と緑のヒントを します。光が当たると苦になる塩を します。彼らする必要がある冷蔵、紙タオルは、プラスチック製の袋の中に包まれた が 1 日以上。冷たいサラダの一部として提供または蒸し焼きやベーキングで調理することができます。巻きエンダイブ、しばしば誤ってチコリ、アメリカ合衆国で呼び出すゆるい頭でヒントをカール レース、緑縁の外葉の成長します。、オフホワイト センター フォーム コンパクト心を葉します。巻きエンダイブの葉、とげだらけのテクスチャーとほろ苦い味があります。キクヂシャ広範なわずかに湾曲した、淡い緑の葉、ベルギーまたは巻きエンダイブの穏やかな味をしています。両方の巻きエンダイブとキクヂシャが、ピーク シーズン 6 月から 10 月まで、利用できます。選択する必要があります 、新鮮で鮮明なテクスチャ、ヘッドの変色や昆虫の損傷を避けるため。ストア巻きエンダイブとしっかりとラップする、最大 3 日間冷蔵庫にキクヂシャ、します。彼らは両方の サラダで主に使用しますが、も簡単に調理でき、野菜やスープを食べる。