集中香料さまざまな食品や蒸発または蒸留を通常の植物から派生します。抽出液 (など、バニラ ・ エッセンス) または (、デミグラスとして) をゼリー状平面のブイヨン キューブの場合) を含むいくつかのフォームで来ることができます。彼らは強力な味の食品に余分なボリュームを追加または整合性を変更せずインパクト 。液抽出物は、クール、暗い場所で保存されたら無期限に維持します。エッセンスも参照してください。