物理的、化学的および/または食品感覚特性の生物学的劣化、栄養成分、および/または安全性の程度の差。微生物の1）成長と活動、2）天然の酵素、3）昆虫、寄生虫や齧歯類、4）温度、5）湿気や乾燥、6）空気/酸素、7）、光、9）時間：主要な原因は以下のとおりです。