「乳鉢と乳棒」ためメキシコの用語-モルタル tejolete、杵されて molcajete。黒、大まかなテクスチャの両方の作品の玄武岩 (火山岩） をして、実際の結果であります。は、従来の方法にスパイスとハーブの他の混合物の研削を使用します。ワカモレ メキシコのレストランなどの準備のための料理としても使用している 。