ユリに関連して、この地下の電球はそれの多くの刺激的な味とにおいの料理になります魔法の世界珍重されています。は 2 つの主な分類タマネギの-緑のタマネギ （ネギとも呼ばれます) とは単に成熟した玉ねぎ乾燥、papery 皮で覆われて、ジューシーな肉とタマネギを乾燥します。ドライ玉ねぎのサイズ、形や味の広い範囲で来る。それらの間では軽度である 風味、白や黄色バミューダ タマネギ、利用可能な 3 月から 6 月までより大きいより球面スペイン語タマネギで、通常は黄色がスキン (白にすることができます)、5 月; 8 月からシーズン、赤またはイタリアのタマネギでは利用可能な年間。風味の強いグローブ玉ねぎ黄色、赤または白のスキンを持つことができます。、範囲は 1 ～ 4 インチ径と味からかなり鋭いに穏やかに刺激することができます。の間で特別なタマネギ品種 3 非常にジューシーな標本です。、マウイ島のタマネギ、呼びかけ-その名のとおり — 同じ名前のハワイ島からは、甘い、穏やかなカリッ湿ったです。白から色を淡い黄色の範囲することができ、通常は少しフラットな球のような形をしています。、マウイ島のタマネギのシーズン 4 月から 7 月です。Vidalia の玉ねぎ Vidalia、ジョージア州、ここで彼らは成長の同名のある します。その最高のこれらの大規模な淡い黄色タマネギ極めて甘いされ、ジューシーな します。彼らは通常 5 月から 6 月まで利用可能な領域でのみ 成長、またはメール オーダーで。ワシントン州ワラワラ玉ねぎ、同じ名前の市後という名前のソースです。大型、ラウンド、黄金、彼らの季節 6 月から 9 月にしているが通常通販のみの成長地域外。Oso 甘いタマネギ南アメリカから雹、その名の通り、非常にジューシーな甘いと、実際には、ほぼ 50% 個砂糖 Vidalias を含みます。1 ～ 3 月からの農産物市場を専門に利用しています。甘いと 10 月 12 月からからは予想どおり、リオ甘いタマネギ、別のインポートです。小さな真珠タマネギは穏やかな風味と、小さな大理石のサイズについてです。は調理することができます （とはクリーム状になる） と側料理として漬物や飾りのギブソン カクテル）、調味料として使用します。沸騰玉ねぎは約 1 インチ径と穏やか風味。彼らしている、サイドディッシュとして調理でシチューを使用、漬物の 。玉ねぎを買うときは、乾燥、papery 皮スポッティングまたは湿りの兆候とのサイズのために重いものを選択します。ソフト スポットを避けるタマネギを します。良い空気の循環の 2 ヶ月間 （購入時の状態) に応じて、涼しい、乾燥した場所に店を します。湿度品種腐敗で乾燥したタマネギを します。カット、一度タマネギしっかりとラップ、冷凍および内で使用される 4 日する必要があります。ほとんどのタマネギを引き起こす (硫酸化合物によって引き起こされる) を引き裂くある程度 — いくつかだけ涙目では、他の巨大なワニの涙。チョップ ping 役立ちますが、身に着けている安全ゴーグルをそう前に、20 分間、タマネギを凍結します。乾燥または凍結タマネギ副産物オニオン パウダー (地盤水分を取り除かれたタマネギ）、タマネギ塩 （オニオン パウダー、塩）、タマネギ フレーク、オニオン風味キューブ。玉ねぎも販売缶詰 （通常真珠、玉ねぎ） 漬物や全体 (みじん切り) を凍結します。玉ねぎにはビタミン C のかなりの量他のビタミンやミネラルのトレースにはが含まれています。もニラ、ネギ、ねぎ、エシャロット参照してください。