ワカサギはさく、真水に産卵する塩水北アメリカの生息地から移行することを意味です。小 （平均 4 〜 7 インチ長い） 魚は半透明銀緑色きらめく銀の辺と腹に戻るシェーディングです。繊細な肉、油性豊かでまろやかな風味です。虹ワカサギの最も広く分散されてこの魚の多くの品種は、大西洋の海岸で発見します。2 つの人気の太平洋沿岸の品種は、シラスと eulachon です。、後者は、インディアンこれら高脂肪の魚、乾燥したために来たについてニックネーム candlefish とも呼ばれる芯は肉を実行し、キャンドルを使用します。新鮮な smelts は、9 月 5 月からに最適です。は非常に朽ち易くので、多くの今キャッチの後にすぐにフラッシュ冷凍います。彼らもご利用いただけます を缶詰にします。Smelts 全体で販売され、通常そのように食べている — 頭、内臓、骨。彼らは、さまざまな方法で調理することができますが、彼らしている一般的に単に小麦粉でコーティングし、揚げ。も魚を参照してください。