秋に播種小麦のクラスは、柔らかい胚乳と、培地のタンパク質含量の低い持つのに対して、ケーキ、ペストリー、平らなパン、クラッカーの製造に使用されています。米国の東部第三に、ミシシッピ川の東側で栽培。それは、高い収率が、相対的に低いタンパク質を持っています。