大豆から抽出された、この光の黄色の油 （23 ％）、多価不飽和脂肪 (58%) と一価不飽和脂肪の両方に高く、低飽和脂肪 (15%)。アメリカ合衆国マーガリン、ショートニングの製造に広く使用されます。油常中華料理油として人気のあるされており、安価な健康的な高煙点があるのでアメリカ合衆国での支持を得る大豆を します。を参照してくださいも油脂。