有名なフランス人シェフ Carême によって作成されていると、vol-au-vent、フライパンのようなパフペーストリー シェルです。大 （直径 6 に 8 インチ) または小さい （個々 の大きさ） をすることができます。ペストリー古典的で通常は鶏肉、魚、肉や野菜のクリーム ソース ベース混合されます。パフペストリーふたの上に詰物がセットです。、前菜やアントレとしてこの皿を提供可能性があります。」風に飛ぶ」用語 vol-au-vent、菓子の信じられないほどの明るさを指します。