人気の信念に反して、Châteaubriand 実際のレシピ、いない牛のカットです。このメソッド準備の著者、フランソワ ・ Châteaubriand、19 世紀のフランスの政治家の名前が言われています。多肉、厚さは の二人が大きい (通常、ヒレ肉の中心から取られる) の牛肉のカット。、Châteaubriand は通常または焼いた、ベアネーズ ソースとシャトー ジャガイモ （オリーブ図形とバターでソテーにトリミングされたジャガイモ） お召しあがり頂けます。参照も短いロース。