、消費者の食品の安全性を確保する食品貿易における公正な慣行を確立し、国際食品規格の開発を促進するため1962年に作成されたいくつかの146の加盟国で構成される食糧農業機関（FAO）と世界保健機関の合同委員会、、。委員会は、食品添加物、動物用医薬品、残留農薬、および消費者の食品の安全性に影響を与える他の物質のための強制力のない基準を下書き。それは呼ばれるリストに、これらの規格を発行し、"コーデックス。"