塩、胡椒、ハーブで味付けされている粗挽きまたは細かく刻んだ高品質、raw リーン牛肉の料理。どこで、中世の時代、タタール人は赤肉はナイフで千切りし、それが未加工を食べたロシアのバルト地方に起源を持つと考えを します。今日ベテランの原料肉通常上部のインデントとマウンドに生卵の黄身に置かれる形をしている。牛肉のタルタル （タルタル ステーキとしても呼ばれます) は、通常ケッパー、パセリのみじん切り、タマネギを提供しています。