通常豚または羊; から取られる腹部キャビティを覆う薄い、脂肪膜豚肉 caul は優れたと見なされます。、Caul レーシー net のようなありをラップし、パテ、crépinettes、forcemeats などが含まれて使用されます。は脂肪酸の膜は、ベーキングまたは調理プロセスの間に溶けます。Caul を注文し、地元の肉屋を通して購入したことがあります。、ティアリングを防ぐために を使用する前に、レイヤーを緩める暖かい塩水で膜を浸漬する必要があります。